Quel est le meilleur poisson du monde ? Pour un Japonais, à défaut du mythique fugu, c'est le mero. Au Chili, c'est le bacalao de profundidad ; en Amérique du Sud et aux Etats-Unis, le Patagonian toothfish, appelé aussi Chilean seabass. Sous ces multiples appellations se cache Dissostichus eleginoides, ou légine, un poisson carnassier que l'on rencontre dans les mers australes, au large des côtes du Chili et des îles Malouines. Lire la suite...
